Liefde voor ambacht en ondernemerschap
Het laagdrempelige en eerlijke proces
Het begon met een droom: een plek waar je lokale producten kunt kopen en waar je kunt zien hoe de producten worden gemaakt. Tegenwoordig maken we twee keer per week heerlijke, biologische kazen met de melk van onze broer en zwager. Dit gebeurt met veel aandacht voor kwaliteit, vakmanschap en betrokkenheid.
Transparantie stond vanaf het begin hoog in het vaandel
We willen laten zien hoe laagdrempelig en eerlijk het proces kan zijn. Biologisch werken voegt alleen maar meerwaarde toe. Het draait om de korte keten: we maken kaas van melk uit de regio, voor mensen uit Zwolle en omgeving. We hoeven geen landelijke distributie; dat past niet bij onze visie. De focus op lokaal zorgt voor betrokkenheid en maakt onze productie duurzaam en uniek.
Biologisch gecertificeerde kwaliteit
Onze kazen zijn volledig biologisch en worden geproduceerd volgens strenge eisen. Hoewel het behalen en behouden van deze certificering kostbaar is, vinden we het belangrijk om te laten zien dat onze producten op een duurzame en verantwoorde manier worden gemaakt. De biologische status onderstreept de kwaliteit van onze kazen, die regelmatig worden beoordeeld bij kaaskeuringen. Met trots kunnen we zeggen dat onze kazen altijd van eersteklas niveau zijn en soms zelfs prijzen in de wacht slepen.
Rondleidingen
Hoewel we vanwege hygiëne niet altijd rondleidingen kunnen geven tijdens het kaasmaken, bieden we nog steeds mogelijkheden voor kleine groepen. Bij speciale gelegenheden, zoals vergaderingen of netwerkbijeenkomsten, vertellen we graag meer over het proces en de passie achter onze kazen. Op deze manier blijven we onze kennis en liefde voor het vak delen.
Meer dan kaas maken
De kaasmakerij is niet alleen een plek waar kaas wordt gemaakt, maar ook een waardevol onderdeel van ons leer- werkbedrijf. Deelnemers krijgen de kans om mee te helpen in verschillende stappen van het proces. Of het nu gaat om het ondersteunen van de kaasmaker, het keren en coaten van de kazen of het verzorgen van de kaasopslag, iedere taak wordt afgestemd op wat het beste past bij de deelnemer. Zo kunnen zij groeien in hun vaardigheden en ervaren hoe waardevol hun werk is.
Beleef het zelf
Kom langs en ontdek het zelf. Onze kazen zijn te koop in de Landwinkel. Daar laten we je graag het verschil proeven.
